Konyv: 100% Diszno


PRICE: FREE

INFORMÁCIÓ

NYELV: MAGYAR
ISBN: 214470186
FORMÁTUM: PDF EPUB MOBI TXT
FÁJL MÉRET: 9,83

MAGYARÁZAT:

Nagyszerű, hiánypótló szakkönyv a sertésről, amely a barbecue első számú húsféléje. A benne található receptek ugyan nem a barbecue-technikával készültek, de teljeskörűen átvilágítják a sertés feldolgozását és elkészítését. Hagyományőrző, mégis progresszív. Ízelítőül: vadas sertésszív, véromlett, tüdőfelfújt, agyas káposztaléleves, nyelvkocsonya, mocskos tokány, csülkös rizottó, hájas krémes.

Kötelező olvasmány! A sertés az amatőr és profi szakácsok számára egyaránt csodálatos állat: minden felhasználható belőle, ami a bőrén belül és a belén kívül van. A Kárpát-medencében máig divatos — sőt újra egyre divatosabb — házi disznóvágásokon a tökéletességig fejlesztették ennek különböző módozatait. Hiszen nem mindegy, melyik alkatrészét mire, illetve mibe szánjuk. A fagyasztóládák korában pedig nem csak a disznótoros hurkáról és kolbászról, vagy a füstölt sonkáról és szalonnáról kell gondoskodnunk.

Az elraktározott alapanyagokból számtalan izgalmas fogást főzhetünk a levesektől egészen a desszertekig az év bármelyik időszakában. A szerző kamaszkorában került először a disznóvágás közelébe, azóta járt sváb disznóvágáson, erdélyi disznóvágáson, szabolcsi disznóvágáson, spanyol disznóvágáson. Megtanulta, mit mikor kell felvágni és levágni, kivenni és berakni, megmelegíteni és kihűteni — nem hentesként, hanem a konyhában sokat mozgó civilként.

Termékek Grill és BBQ sütők. ProQ ®. Anuka ®. Cook-Air ®. Kosárba rakom Nincs raktáron. Várhatóan 2 héten belül újra készleten. Csodálatos sertés A sertés az amatőr és profi szakácsok számára egyaránt csodálatos állat: minden felhasználható belőle, ami a bőrén belül és a belén kívül van.

A Kárpát-medencében máig divatos sőt újra egyre divatosabb házi disznóvágásokon a tökéletességig fejlesztették ennek különböző módozatait. Hiszen nem mindegy, melyik alkatrészét mire, illetve mibe szánjuk. A fagyasztóládák korában pedig nem csak a disznótoros hurkáról és kolbászról, vagy a füstölt sonkáról és szalonnáról kell gondoskodnunk. Az elraktározott alapanyagokból számtalan izgalmas fogást főzhetünk a levesektől egészen a desszertekig az év bármelyik időszakában. A szerző kamaszkorában került először a disznóvágás közelébe, azóta járt sváb disznóvágáson, erdélyi disznóvágáson, szabolcsi disznóvágáson, spanyol disznóvágáson.

Megtanulta, mit mikor kell felvágni és levágni, kivenni és berakni, megmelegíteni és kihűteni nem hentesként, hanem a konyhában sokat mozgó civilként. A menta és a sauvignon blanc vagy a tölgyfa hordó és a grillezett vörös húsok között? A neves szakácsoknak dolgozó szerző 20 esztendeje szenvedélyesen kutatja az élelmiszereket alkotó összetevők és a borok közötti kapcsolatot, és most a könyvében megmutatja a harmóniateremtés kulcsát az olvasóknak is. Pedig annyi kincs rejtőzik még az olasz régiók gasztronómiájában!

Ez a szakácskönyv a híres olasz ételek mellett a kevésbé ismert itáliai fogásokból is gazdagon válogat. Könnyű előételek, zamatos levesek, szívderű húsok, omlós halak és tenger gyümölcsei, pompás tészta- és rizsételek, ínycsiklandó pizzák, mennyei édességek - ebben a kis könyvben mindenki megtalálja a számára legkedvesebb fogást.

Méltán érdekelhet bennünket, hogy őseink hogyan étkeztek, mit ettek, miként főzték az ételeket, mennyire volt nálunk kifejlődve az elmult századok szakácsművészete, minő multra támaszkodott az e század első felében még hires magyar konyha.

Mind ezekre felvilágosítást első sorban a régi magyar szakácskönyvekből nyerhetünk. Ezek bizonyítják ázt, hogy a szakács-művészet nálunk már a XVI. Az étel az eredeti - a vékony kenyértésztára halmozott sajt, hagyma, olajbogyó, szardella vagy gomba egységében rejlő - egyszerűségét felülírva gyakran rendkívül változatos összetevők kifinomult kompozíciójává vált.

A pizzák kizárólag rendkívül forró sütőben érik el végső ropogós felületüket. Legyen az gyors és egyszerű pizza, amelyre a konyhaszekrényben talált alapanyagok kerülnek, vagy különleges alkalomra készített, tengeri finomságokból született remekmű, ez a könyv az izgalmas receptek széles választékát kínálja. Elsajátíthatjuk a különleges töltött kenyerek fortélyait is, amikben a tésztakéreg ínycsiklandó aromájú, zöld fűszerekkel gazdagított töltelékeket rejt.

Ugyancsak találunk ötleteket színpompás, friss zöldségekből és krémes sajtokból készülő pitékhez, amelyeknek a tésztája tökéletes aranybarnára sül. Aki átlapozza ezt a kötetet, remek toscanai ételekkel éppúgy találkozhat, mint szicíliai finomságokkal. Megtanulhatjuk elkészíteni - többek között - a híres levest, a minestronét, számtalan tésztafélét meg a híres milánói borjúcsülköt, az osso bucót is.

Az óriási konyhában hatalmas asztal és hatalmas tűzhely, amelyek körül sok száz: háziasszony dolgozik. Szeletelik a húst, tisztítják a főzeléket. Sütnek, főznek, befőznek. Munka közben elmondják egymásnak, hogyan lesz legpuhább a hús, legszebb a fánk, legbiztosabb a befőtt, hányféleképpen lehet ugyanazt az ételt elkészíteni, hogyan takarékoskodnak és mi, a legkiadósabb egytálétel.

Tanítják egymást és tanulnak egymástól. Ilyen ez a könyv, mert így készült: háziasszonyok írták és miközben leírták legjobb receptjeiket, leghasznosabb tapasztalataikat, arra gondoltak, hogy ezeknek sok más asszony is hasznát veszi majd.

Az olvasók egy része tehát szerző is. Szerzője a közös műnek, talán csak egy jó tanáccsal, talán több ételleírással. A Mindnyájunk Szakácskönyve pályázat alapján készült: beküldött receptekből választottuk ki ki a legjobbakat, a tanácsok közül a leghasznosabbakat.

A kollektív szakácskönyv újítás a szakácskönyv-irodalomban. Reméljük, hogy ezzel az újítással nemcsak örömet szerzünk, ha- nem segítséget is nyújtunk az asszonyoknak a konyhaművészet: minden munkájában. Lépjünk be hát az óriási konyhába és kóstoljuk meg a sokféle jót, amit a könyv szerzői, a híres magyar konyha háziasszonyai tálalnak mindnyájunk elé. Jó étvágyat! Budapest, december. Valamennyi családi, vallási ünnephez, összejövetelhez más-más étel és menü tartozik. Könyvünkhöz hagyományos receptet válogattunk Olaszország minden tájáról.

Legtöbbjük klasszikus recept, melyeket a modern felhasználáshoz alakítottunk, majd fejezetekbe gyűjtöttünk, abban a sorrendben, ahogyan egy hosszú étkezés során az asztalra kerülnek. A közös családi vagy baráti étkezést kezdjük egy vagy több előétellel. Ezután következhet az első fogás tészta, rizs, polenta, gnocchi, palacsintamajd a hús- esetleg tojásétel salátával vagy zöldségekkel körítve.

Befejezésként süteményt vagy fagylaltot kínálhatunk. Az olasz konyha varázsának titka az a könnyedség, amellyel a legtöbb ínycsiklandó étel elkészíthető, még kezdő szakácsok által is. Legyünk találékonyak - Itáliában, de legalábbis a saját konyhájában mindenki művésznek számít!

Első alkalommal akár betűről betűre követhetjük a receptek utasításait, de később kipróbálhatók más variációk is. Nem kell ahhoz ragaszkodni, hogy "ez az étel így készül": az olasz konyhaművészet épp e változatosság és változtathatóság miatt szerethető. Vajon tudjuk-e, hogy kik is voltak ők, s milyen módon kerültek kapcsolatba a gasztronómiával? A Híres emberek - híres ételek c. Az elegáns és ízléses ajándéknak is megfelelő alkotás egy leveses kanál gasztronómia, egy kávéskanál kultúrtörténet, egy teáskanál történelem és egy csipet numizmatika csodálatos ötvözete.

Aki ezt a könyvet áttanulmányozza, az felfrissült elmével, korgó gyomorral és konyhaművészeti alkotásvággyal fogja könyvespolca díszhelyére helyezni az UNICUM Könyvek eme ékes darabját. Mindezekkel szeretnék hálát, tiszteletet és valóságos, őszinte elismerést érezve köszönetet mondani mindazoknak, akiknek fáradhatatlan munkájával, a hagyományokhoz való kitartó ragaszkodással, anyagi támogatással, vagy csupán a kíváncsi érdeklődők tömegének izgató kíváncsiságának éltető erejével, évről évre újjászületik a BAJAI NÉPÜNNEPÉLY mindannyiunk számára, ahol átszellemülve egy boldog, önfeledt nyári napon összeölelkezik hetvenezer ember lelke, hogy átérezze a természet, az őserő, a hagyomány és a szeretet rendkívüli állapotát.

Szövetség ez! A hely szellemének, az ősök dicsőségének, az élők forgatagának szövetsége. Ez a könyv egyben meghívó is az elkövetkezendő évekre, - július második szombatjára - hogy az áldozati kehely szimbóluma a bogrács, az élet és feltámadás jelképe a hal, a szellemiség hordozója a víz és a bor, az égiekhez vezető tűz, és a Földanya ölelésében a Nap alatt együtt legyen a nemzet.

Szertartás egy áldozati helyen, melyen ha egyszer részt veszel, Tied marad örökre, bárhová mész is. Mesélnek múltjukról, magyarországi életükről és arról, hogy konyhájukban hogy keverednek a távolról hozott és az itteni ízek. Úgy érzem, a kötetben bemutatott minden egyes beszélgetés gazdagabbá tett: tizenöt interjúalanyomtól egyben főzőpartneremtől hihetetlen nyitottságot, kedvességet, meleg szívű vendégszeretetet, tudást, és persze számtalan világraszóló receptet kaptam.

Némelyik beszélgetés nagyon felkavart. Néha felkészületlenül értek sorsok. Lakásokba, konyhákba és életekbe léptem be néhány órára, hogy aztán múltak, sorsok, örömök és bánatok, nagymamák és dadák emlékei, rokonok és szerelmek történetei bontakozzanak ki a szemem előtt. A thai, a kínai, a japán, az indiai, a koreai, a vietnami és a Fülöp-szigeteki ételek a szemet és az ízlelőbimbókat is egyaránt gyönyörködtetik, ráadásul nagyon egészségesek.

A könyvecske segítségével betekintést nyerhetünk a varázslatos kelet konyháinak titkaiba, és azt is megtudhatjuk, hogy hogyan kell kiválasztani, beszerezni, adagolni, tárolni és mindenekelőtt elfogyasztani a különböző hozzávalókat. A könyv szerzője szenvedélyes szakács és szakácskönyvíró. Az európai gasztronómia mellett szívesen barangol az ázsiai konyhákban is, rajong például a távol-keleti specialitások, az illatos fűszerek, az egzotikus fűszernövények és a tüzes, csípős mártások iránt.

Ázsiai ízekről szerzett tapasztalatait most csokorba gyűjtötte, így bárki könnyedén eligazodhat a távol-keleti ízek csodálatos világában. Színpompás és csípős előételek, apró falatok, fogások. Fűszeres töltött tortillák, színes levesek, gazdagon ízesített húsok és szárnyasok, valamint egzotikus desszertek. Főzési tanácsok, tálalási javaslatok és ötletek a változatos ételkészítéshez. Minden receptet látványos, színes képek és a hozzávalók rajzos ábrái kísérik.

Ez a mű arra vállalkozik, hogy a kakaóültetvényektől indulva bevezesse az olvasót az "istenek eledele" mesés világába. Csodálatos fotókkal illusztrálva ismerhetjük meg annak a munkának a különböző fázisait, amely során a kakaószemből előbb kakaópor, majd különféle csokoládé lesz. A könyv arra nézve is hasznos tanácsokat nyújt, hogy hogyan kóstolgassuk, mivel fogyasszuk, hogyan tároljuk a csokoládét, s hogy melyek annak jótékony élettani hatásai.

Ezen túlmenően még recepteket is közöl. Szezonális és helyi hozzávalók, organikus ételek - minden, amit a kenyérsütésről tudni kell, és ami a River Cottage-ban jó. Az olasz fôszakács jelen könyvében a szélesebb közönség elôtt is föltárja messze földön híres konyhájának féltve ôrzött kulisszatitkait.

Jack Nicholsont olyannyira lenyűgözték a fenséges ízű ételek, hogy ban fölkérte Tommyt, kísérje el ôt a filmforgatásokra, és fôzzön rá nap mint nap. Egyáltalán nem egyszerű olyan zsírszegény, ugyanakkor tápláló és laktató ételeket összeválogatni, melyek segítségével Jack megôrizheti szikár alakját és erônlétét. A séf azonban vállalta a kihívást, beadta a derekát, és ezzel megkezdôdött valami, amit Jack "csodás együttműködésnek" nevez: Tommy fôz, ô pedig eszik. Tommy olasz ôseitôl örökölte azt a bölcsességet, hogy az olasz konyha és általában a tökéletes étel titka a friss alapanyagok egyszerű elkészítésében rejlik.

Ezt az alapelvet szem elôtt tartva a kötet segítségével Önök is gyorsan és könnyedén készíthetnek olyan csodálatos ízű ételeket, mint például a lazacfilé gyömbéres-bazsalikomos mártásban vagy a sárgabarackmázas csirke, a fantasztikus olasz tésztafélékrôl már nem is beszélve! Marion Trutter - Gregor M. Lelki szemeink előtt kaviár és krími pezsgő, pirog, borscs, vodka és dúsan rakott tálon sokféle zakuszka. E finomságok híre - az Európa és Ázsia határán elterülő hatalmas térség gasztronómiája - eljutott az egész világba.

Az orosz mellett főleg az ukrán konyha különlegességei váltak ismertté. Sokkal kevésbé köztudott azonban, hogy Ukrajna egykor a cári birodalom éléskamrája, gyümölcsöskertje is volt, hogy Grúziában szubtrópusi gyümölcsök, kiváló borokat adó szőlőfajták teremnek, hogy az azerik húsból, gyümölcsökből és zöldfélékből egzotikus ételeket varázsolnak, az örmények pedig máig őrzik évezredes konyhai hagyományaikat.

Bejárjuk ezeket az országokat, megismerkedünk az ott élők konyhaművészetével. A Szovjetunió összeomlása után ugyanis ezek a népek ráébredtek saját kultúrájukra, egyediségükre, és most szemünk előtt bontakozik ki ámulatba ejtő gazdagságuk: történetek és történelem tör elő, elveszettnek hitt hagyományok, szokások élednek újra - emellett természetesen virágoznak a kulináris tradíciók is.

Globalizálódó világunk előnye, hogy egyre több konyha ízeit kóstolhatjuk meg anélkül, hogy kitennénk a lábunkat otthonról. Ebben segít Gordon Ramsay új könyve, a Világkonyha, amelyben a Föld különböző tájairól összegyűjtött kedvenc receptjeit tárja az olvasó elé. A sztárséf útmutatásai alapján egyaránt a konyhánkba varázsolhatjuk a rafinált francia, a csodás olasz, a varázsos keleti vagy éppen a pikáns thai gasztronómia remekeit.

Az étvágygerjesztő előételek, főfogások és desszertek leírása mellett Ramsay elárulja néhány ügyes trükkjét, így az ételkészítés még egyszerűbbé válik. Könnyedén megtanulhatunk raviolit, samosát vagy éppen kínai töltött tésztát készíteni. A séf a tőle megszokott lelkesedéssel ír az adott konyhák alapanyagairól, és abban is segít, hogyan készítsük el minél változatosabban például a steaket, a spárgát, a pizzát vagy a kínai zöldségeket.

Ha egzotikus ételre támad étvágyunk, Gordon Ramsay Világkonyhájában biztosan megtaláljuk hozzá a megfelelő receptet. További információk, értékelések és idézetek a moly. Állj közénk és válassz a több, mint Megvan nekem Olvastam.

Nagy Angéla. Pizza Ismeretlen szerző. Kádas Lajos.